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Gelato Malaga
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Ingredienti
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- 200 grammi di latte, 200 grammi di
panna montata, 100 grammi di zucchero di canna, 50 grammi di uva passa, 2
tuorli d'uovo, ruhm
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Preparazione
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Dopo aver sciacquato
bene l'uva passa, mettetela in ammollo nel ruhm usando tanto liquore
quanto basta a coprirla. Nel frattempo, in una casseruola, sbattete
accuratamente i tuorli con lo zucchero sino a che diventino cremosi,
quindi unitevi il latte che avrete fatto scaldare a fuoco moderato,
mescolando di tanto in tanto. Rimettete poi sul fuoco e, sempre
mescolando, cuocete la crema senza che alzi il bollore, sino a quando
comincia ad addensarsi e a velare il cucchiaio. A questo punto lasciate
raffredare, unite l'uva passa e il ruhm e incorporate il tutto
delicatamente alla panna montata. Versate il composto nella gelateria e
fatela funzionare per 20 minuti circa. Se invece usate il freezer, versate
il composto nella vaschetta da ghiaccio precedentemente raffreddata
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